Jsi to, co jíš a jak se oblékáš

Cílem značky Bohempia je návrat k tradici, navíc zpracovávání konopného vlákna i lokální výroba nabízí řešení ekologické i sociální problematiky na trhu s textilem. Konopí je nejuniverzálnější rostlina na světě, ze které se obléknete i najíte, a proto jsme se rozhodli prostřednictvím našeho nového seriálu podpořit místa, která nám dávají možnost jíst to, čím chceme být, ale i osobnosti, které nás svým nadšením do svého životního stylu nekonečně inspirují. Jako první jsme s respektovaným muzikantem a srdceryvným propagátorem veganství a straight edge Lukášem Vincourem (Pipes and PintsZvířata nejíme...) navštívili fast food Chutnej, který nám osobně doporučil. 

„Když dobře jíme, tak se nám i lépe žije,“ tvrdí zakladatelé Chutnej Fast Food.

Chutnej Fast Food v pražských Vršovicích založila parta kluků, kterým chyběla možnost rychlého a kvalitního stravování s atraktivním jídlem. Co se ví, je to, že klasický fast food rozhodně není zdravý. No a kvalitní tepelně zpracované rostlinné pokrmy jsou většinou fádní, protože se buď sypou, anebo jsou moc měkké. Rozhodli se tyto zdánlivě neslučitelné protipóly spojit!

a_K9A0129.jpg

 

Jaký je váš background, máte zkušenosti s gastronomií?

Naším třetím společníkem je doktor výživy Ing. Tomáš Béza, Ph.D., který výživu učil i v armádě. Sám provozuje síť menších občerstvení naMoravě a má vlastně jediný zkušenosti z gastronomie. Já dělal dlouhé roky v korporátu, Míra dělal ve školství a teď už se učí několik let podnikat. Tomáš v současné době staví rodový statek, to pro nás bude největší přínos, protože nám odpadne spousta dodavatelů zeleniny a bylinek, budeme mít vše vlastní. Všechno se hezky rozvíjí a propojuje. Velmi zajímavé a pro nás nezvyklé je to, že tento koncept na sebe váže velmi zajímavé a příjemné lidi. To v jiných podnikatelských odvětvích není.

Co je základem vaší kuchyně?

Divoké byliny a zelenina. Jejich výhoda je, že se dají různě kombinovat a mají rozmanité chutě.

V čem spočívá její „tajemství“?

V nevyužití jejího potenciálu. Máme v zásobě spoustu dalších variant burgerů pro různé příležitosti a roční období. Aktuálně připravujeme studenou verzi burgeru BRUTO BRKO, které míří za sportem. To je jeden z našich cílů, dostat naše jídlo mezi aktivní sportující lidi. Přijde nám absurdní, když přijdete např. na florbalový turnaj dětí a jediné, co si děcka, pokud si nepřinesou vlastní jídlo, mohou dát mezi zápasy, je párek v rohlíku nebo chipsy. Do toho je ale třeba zapojit mnohem více lidí a institucí, takže nás čeká velký kus práce.

Podle čeho jste jídelní lístek komponovali, případně kdo byl vaší hlavní inspirací?

Než jsme začali tvořit, vyzkoušeli jsme burgery z velké části Prahy. Byli jsme trochu zklamaní, protože rostlinné variantě burgerů se věnuje jen málo podniků. Pro masové podniky je to spíše zátěž. Inspirace přišla ze zahrady našeho parťáka Tomáše. Hned od začátku věděl, z čeho burgery budou.

Co byste z vašeho menu doporučili?

Všechno je vyladěné, ale burger ČEKO BRKO si nikde jinde nedáte. Pokud bychom byli na jednorázové návštěvě Prahy, tak bychom volili tuto variantu. Jinak za ochutnání stojí všechny, např. ŘEPÁK je nejblíže podobný barvou a konzistencí masu. DHÁL je hodně aromatický po skořici a BROKÁČ s JARMUZEM jsou nejvíce šťavnaté. Vybere si každý dle své chuti.